Метка: безглютеновый хлеб
-
Пермское чудо из печи: как ученые превратили подорожник и нут в гастрономическую мечту
А знаете ли вы, что слово «глютен» звучит как заклинание из вселенной Гарри Поттера, но пугает миллионы людей куда сильнее, чем сам Тот-Кого-Нельзя-Называть? Для 80–150 миллионов человек на нашей планете этот коварный белок — настоящая гастрономическая преграда. Но, к счастью, наука не стоит на месте, а кулинарная мысль бьет ключом! Долой картонный вкус! Долгое время…
-
Подорожник на страже талии: как сорняк из детства стал элитной заменой батону
Помните, как в босоногом детстве любой недуг — от сбитой в кровь коленки до вселенской обиды на крапиву — лечился простым прикладыванием пыльного листа подорожника? Казалось, на этом медицинские полномочия этого зеленого доктора заканчивались. Ан нет! Встречайте псиллиум — слово, звучащее как заклинание из «Гарри Поттера» («Псиллиум Левиоса!»), а на деле являющееся шелухой семян того…
-
Хлебная алхимия: Почему мы боимся буквы «Е» и зачем наша булка сидит на «лекарствах»? Разбор с хрустом!
Позвольте задать вам один нескромный, но гастрономический вопрос: когда вы в последний раз вдыхали аромат свежего, горячего хлеба, закрыв глаза и забыв о диетах? Согласитесь, в этом запахе есть что-то первобытное, что-то, что объединяет нас с предками, которые еще не знали, что такое глютен, но точно знали, что такое счастье. Однако, стоит нам открыть глаза…